봉사활동 통해 긍정적이고 좋은 분들 많이 만나…조리법 개선, 창업 지원 위한 시스템 갖추고 싶어

비산누룽지백숙이 물왕호수에 본점을 개설해 새로운 비상을 위한 날갯짓을 하고 있다. 그 비상의 중심에는 김명원 대표가 있다. 안양 비산3동의 비산누룽지백숙이 먼저 생겼지만 2호점이 되고 물왕호수 비산누룽지백숙이 본점이 되는 셈이다. 지난달 시흥시에 있는 물왕호수 비산누룽지백숙을 방문해 누룽지백숙의 진미를 직접 체험한 이후 최근 새로운 도약의 중심인물 김명원 대표와 전화 인터뷰를 통해 물왕호수 비산누룽지백숙의 미래 계획에 대해 들어봤다. 거기에 김명원 대표 관련 자료들도 취합해 일문일답 형식으로 재구성했다.

▲ 김명원 물왕호수 비산누룽지백숙 대표     ©

물왕호수 쪽에 비산누룽지백숙을 개업한 이유는?

“물왕호수가 풍광이 너무 좋다. 아름다운 경치를 보면서 건강식으로 누룽지 백숙을 먹으면 몸과 마음이 함께 힐링이 되지 않을까? 벌써 2년이 돼간다. 어느 정도 자리가 잡힌 셈이다.”

보양식으로서 누룽지백숙의 장점은?

“누룽지백숙은 콜라겐이 듬뿍 함유돼 있기 때문에 피부에 좋다. 사람의 몸은 3분의1이 단백질로 구성돼 있으며 그 단백질의 3분의1이 콜라겐이다. 콜라겐이 바로 피부의 70%를 구성하고 있다. 콜라겐이 인체에서 하는 일은 우리 몸 안 세포와 세포 사이의 연결고리가 되어 세포 간 효소나 영양소 공급에서 노폐물인 탄산가스 등의 이동을 위한 통로 역할도 한다. 콜라겐이 파괴되면 피부 상태에도 영향을 줘 노화나 주름, 기미 등이 생기게 된다.

콜라겐은 만 18세가 지나면 합성량이 줄어들기 시작하는데 만 40세가 되면 10대 때의 절반 정도가 되고 그 후에도 계속 합성량이 감소하면서 얼굴을 비롯해 온몸에서 탱탱하던 피부의 탄력이 사라지고 걷잡을 수 없이 노화 증세를 보이게 된다.

물왕호수 누룽지백숙은 콜라겐이 듬뿍 들어간 닭을인삼, 상황버섯, 엄나무, 대추, 밤 등 10가지 이상의 한방 재료와 함께 우려내고 있어 건강을 위한 최고의 보양식이라고 할 수 있다.

한약재와 함께 융화된 닭의 살코기와 국물은 전혀 느끼하지 않고 담백한 맛이 난다. 동치미 국물과 함께 먹으면 금상첨화다.”

비산골 비산누룽지백숙과 물왕호수 비산누룽지백숙을 비교한다면?

“똑같은 맛을 유지하고 있으니까 환경의 차이라고 봐야한다. 물왕호수가 유원지처럼 풍광이 좋다. 비산골도 관악산이 있어서 나쁜 편은 아니지만 여기는 물왕호수가 있어 입지조건이 훨씬 좋다. 산과 물의 차이라고나 할까?”

요식업에 종사한지 얼마나 됐나? 어떤 마음가짐으로 일하고 있나?

“올해로 13년이 됐다. 내 마음은 한결같다. 늘 ‘최고의 재료를 사용해 건강한 음식을 만든다’는 자부심으로 이 일을 하고 있다.”

지난 6월에 소망교도소에 누룽지 백숙 530인분을 후원하셨던데……

“그 얘기를 하려면 먼저 소망교도소가 어떤 곳인지 얘기해야 할 거 같다. 소망교도소는 2010년 경기도 여주시에 개설된 개신교 계열의 대한민국 최초이자 유일의 민영교도소다. 그곳에는 재기를 꿈꾸는 모범수들만 수용돼 있다. 거기 계신 분들은 사회에 적응하려고 열심히 직업 훈련도 하고 그 안에서 작은 사회생활을 하고 있다.보양식 누룽지백숙을 하니까그분들에게 작은 힘이나마 보탰으면 좋겠다고 생각하고 그분들 건강 생각해서 한번 보양식을 해드리고 싶어 후원을 했다.”

▲ 김명원 대표가 지난 6월 24일 프레스센터 국제회의장에서 열린 ‘제22회 지역신문의날’ 기념식에서 사회봉사대상을 수상했다.     ©

‘제22회 지역신문의 날’ 기념 시상식에서 사회봉사대상을 수상한 계기는?

“부끄럽지만 그 동안 해온 다양한 봉사활동을 인정받아 수상하게 됐다. 보호관찰 교육분과위원회 회장으로서 소망교도소 재소자들을 위해 누룽지 백숙 530인분을 제공하는 등의 기부활동을 꾸준히 하고 있다.

라이온스 활동으로는 안양동안라이온스클럽 회장을 두 번 했고, 국제라이온스협회354-B지구 7지역 부총재를 한번 하며 다양한 봉사활동을 이어오고 있다.

귀인동 새마을부녀회장, 바르게살기 안양시 여성회장, 새마을문고 안양지부장을 했다. 안양시 비산골음식문화특화거리상인회장으로 ‘비산골 음식문화 특화거리 빛축제’를 성공적으로 개최해 지역상권을 활성화하는데 노력한 부분이 보람되기도 하다.”

그렇게 봉사활동을 열심히 하는 이유는?

“친정아버지가 ‘평생 봉사’라는 가훈을 써놓고 봉사활동을 하셨다.어린 시절 생각에 아버지가 너무 큰 거를 써 놓으신 거 아닌가 하기도 했지만 살아보니까 삶 자체가 봉사라는 생각도 든다. 사회생활하며 봉사하는 만큼 행복을 가져다주고, 봉사할 때마다 긍정적이고 좋은 분들을 많이 만날 수 있어서 좋다.”

▲ 물왕호수 누룽지백숙 외관 전경     ©

아버님에 대해서 조금 더 자세히 말씀해 주신다면……

“심훈의 상록수에 나오는 주인공 박동혁 같은 분이라고 보면 될 거 같다. 불쌍한 이웃을 돕는 일을 많이 하셨다.

이미 돌아가셨지만 연세 드셔서까지 봉사활동을 하신 분이라 예전에는우리 5남매만 챙겨 주시면 하는 아쉬움도 있었다.”

앞으로 사업 관련해 하고 싶은 일은?

“요식업을 하고 있으니까 요식업 하는 사람들이 함께 성공할 수 있는 방법을 찾고 싶다.”

컨설팅을 하고 싶다는 말인가?

“거창하게 컨설팅까지는 아니더라도 건강한 음식을 만들면서 함께 일하는 사람들이 같이 성공할 수 있는 방법을 찾아보고 싶다. 조리법 같은 거를 조금 더 연구하고 싶다.”

▲ 지난 2022년 6월 17일 안양동안라이온스클럽 이·취임식에서 김명원 회장(오른쪽 두 번째)이 이임사를 하고 있다. 김명원 회장은 안양동안라이온스클럽 회장을 2010-11년 회기, 2021-22년 회기 두 차례 역임했다.     ©

구체적으로 어떤 조직을 만들 생각인가?

“아니다. 조직까지는 아니고 내가 지금 누룽지 백숙을 한다면 구체적으로 이걸 좀 잘 할 수 있는 시스템을 만들어서 조리 방법 개선을 위한 연구도 하고, 또 이 음식이 건강한 음식이라는 생각에 동의해 창업하고자 하는 사람이 있다하면 창업을 도와주고 싶다.

그러니까 체인점 같은 방향이 될 거 같다. 그동안은 혼자만 열심히 했는데 누룽지백숙으로 창업하고 싶어 하는 사람이 있다면 그 사람한테 기술을 전수해서 다양한 곳에서 똑같은 건강식을 먹을 수 있도록 하고 싶다.”

살아오면서 가지는 좌우명 같은 게 있다면?

“겸손이다. 항상 겸손한 마음가짐을 갖는 것이 중요하다 생각한다. 앞으로도 겸손한 마음으로 일도 하고 봉사활동을 하며 건강하게 살아가려 한다.”

아래는 위 기사를 ‘Google 번역’으로 번역한 영문 기사의 ‘전문’이다. ‘Google 번역’은 이해도를 높이기 위해 노력하고 있다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 한다. <*The following is [the full text] of the English article translated by ‘Google Translate’ and amended. ‘Google Translate’ is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the English translation.>

[Interview] Kim Myung-won, CEO of Mulwang Lake Bisan Nurungji Baeksuk

"I work with pride in 'making healthy food using the best ingredients.'"

Through volunteer work, I've met many positive and wonderful people... I want to improve my recipes and establish a system to support startups.

Bisan Nurungji Baeksuk has opened its flagship store in Mulwang Lake, preparing for a new leap forward. At the center of this leap is CEO Kim Myung-won. While Bisan Nurungji Baeksuk in Anyang Bisan 3-dong opened first, this marks the second location, and Mulwang Lake Bisan Nurungji Baeksuk is the flagship. After visiting Mulwang Lake Bisan Nurungji Baeksuk in Siheung City last month and experiencing the delicacy of Nurungji Baeksuk firsthand, I recently conducted a phone interview with CEO Kim Myung-won, the central figure behind this new leap forward, to learn about the future plans for Mulwang Lake Bisan Nurungji Baeksuk. I also compiled relevant materials and reorganized them into a Q&A format.

Why did you open Bisan Nurungji Baeksuk near Mulwang Lake?

"Mulwang Lake has such beautiful scenery. Wouldn't eating nurungji baeksuk, a healthy meal, while enjoying the beautiful scenery be healing for both body and mind? It's been almost two years now. I think I've established myself."

What are the benefits of nurungji baeksuk as a nutritious food?

"Nurungji Baeksuk is good for the skin because it's rich in collagen. The human body is made up of one-third protein, and one-third of that protein is collagen. Collagen makes up 70% of our skin. Collagen serves as a link between cells within the body, transporting enzymes and nutrients between cells, as well as acting as a conduit for the movement of waste products like carbon dioxide. When collagen breaks down, it affects the skin's condition, leading to aging, wrinkles, and freckles.

Collagen production begins to decline after age 18, reaching about half of its teenage levels by age 40. After that, collagen production continues to decline, causing the skin to lose its elasticity, including on the face, and to show signs of aging uncontrollably.

Mulwanghosu Nurungji Baeksuk is made by boiling chicken rich in collagen with over ten traditional Korean medicinal ingredients, including ginseng, sang-hwang mushrooms, zelkova, jujubes, and chestnuts. It's considered the ultimate health food. Yes.

The chicken meat and broth, blended with herbal medicine, are not greasy at all and have a light flavor. Pairing them with dongchimi broth makes it even better."

How would you compare Bisan Valley's Bisan Nurungji Baeksuk with Mulwang Lake's Bisan Nurungji Baeksuk?

"They both taste the same, so I guess it's just a difference in environment. Mulwang Lake has beautiful scenery, almost like an amusement park. Bisan Valley isn't bad either, thanks to Gwanaksan Mountain, but Mulwang Lake makes the location much better. It's like the difference between a mountain and water, you might say."

How long have you been working in the restaurant industry? What's your mindset?

"It's been 13 years now. My heart remains the same. I always pride myself on making healthy food using the best ingredients."

You donated 530 servings of Nurungji Baeksuk to Somang Correctional Institution last June...

"To talk about that, I think I need to first explain what Somang Correctional Institution is. Somang Correctional Institution, established in 2010 in Yeoju, Gyeonggi Province, is the first and only privately run Protestant prison in South Korea. It houses only model inmates who dream of making a comeback. They diligently undergo job training to adapt to society and live a small social life within the institution. Seeing the nutritious Nurungji Baeksuk (spicy rice stew) being served, I thought it would be a small help to them. I wanted to provide them with a healthy meal out of concern for their health, so I sponsored it."

What led you to receive the Social Service Award at the 22nd Local Newspaper Day Awards Ceremony?

"I'm embarrassed to admit, but I've received this award in recognition of my diverse volunteer work. As the chair of the Probation Education Subcommittee, I've consistently donated to inmates at Somang Correctional Institution, including providing 530 servings of scorched rice soup.

As a Lions member, I've served as president of the Anyang Dongan Lions Club twice and as vice governor of District 354-B, Area 7 of the International Lions Club. I've also been involved in various volunteer activities.

I've also served as president of the Guindong Saemaul Women's Association, president of the Anyang City Bargesalgi Women's Association, and president of the Anyang Saemaul Bookstore Anyang Branch. As president of the Anyang Bisangol Food Culture Street Merchants Association, I've successfully hosted the Bisangol Food Culture Street Light Festival, contributing to the revitalization of the local market. It's also rewarding."

Why do you volunteer so diligently?

"My father wrote down the family motto, 'Lifelong Service,' and he volunteered. As a child, I wondered if he'd set too high a bar, but now that I've lived, I realize life itself is service. The more I volunteer in society, the more happiness I've gained, and I'm glad I've met so many positive and kind people every time I volunteer."

Could you tell me a little more about your father? ...

"He's like Park Dong-hyeok, the main character in Sim Hoon's Evergreen Tree. He did a lot to help those in need.

He's already passed away, but he continued to volunteer even in his old age. In the past, I wished he'd only cared for us five siblings."

What do you want to do in the future with your business?

"Since I'm in the restaurant business, I want to find ways for people in the restaurant industry to succeed together."

Do you mean consulting?

"It might not be grand consulting, but I'd like to find ways for people to succeed together while creating healthy food. I'd like to research recipes and other things."

What kind of organization do you plan to create specifically?

"No. It's not like I'm building an organization. If I were making nurungji baeksuk right now, I'd develop a system to make it better, conduct research to improve the cooking method, and if there's anyone who agrees with the idea that this dish is healthy and wants to start their own business, I'd like to help them do so.

So, I think it'll be something like a chain. I've been working hard on my own, but if there's someone who wants to start a business with nurungji baeksuk, I'd like to share my skills with them so they can enjoy the same healthy food in a variety of places."

What's your motto?

"Humility. I think it's important to always have a humble attitude. I plan to continue working and volunteering with a humble mindset, and to live a healthy life."